鱼不放辣椒的做法

清汤鱼

活鱼现杀，下锅加冷水，大火煮。

水开后加猪油，继续煮至水变乳白色，关火加葱花、姜末、盐即可。

煎鱼

鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

旺火油锅，加姜片、蒜头炒香，放入鱼煎至金黄色，加入青蒜茎部爆炒，再加盐、味精、酱油翻炒后加水炖煮。

清蒸鱼

桂鱼500克、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

鱼洗净，划几刀，加黄酒、葱姜蒜末腌制10分钟，蒸20分钟，加鸡精、白糖。

糖醋鲤鱼

鲤鱼切斜刀，用胡椒粉、生抽、盐略腌。

调制糖醋汁，将鱼放入蒸锅中蒸熟，淋上糖醋汁。

酸菜鱼片汤

草鱼、酸菜、豆芽。

鱼骨鱼头煎至金黄，加水煮开，放入酸菜、豆芽，煮至鱼片熟，调味即可。