霞浦好吃的水煮鱼

霞浦好吃的水煮鱼主要特色在于使用海鳗作为主要食材，搭配粗颗粒的红薯淀粉、葱油和蛋清，使得鱼片在烹饪过程中不易散开，口感鲜美嫩滑。以下是一种典型的霞浦水煮鱼做法：

食材准备

海鳗鱼 500克

红薯粉 60克

葱 5-8根

芹菜 10根

猪肉糜 50克

胡萝卜 1个

香菇 2朵

冬笋 1个

生姜 半个

蛋清 半个

料酒 15毫升

盐 适量

糖 适量

白醋 适量

小红辣 适量

制作步骤

葱油制作：

热锅融化猪油，放入葱白段，小火慢熬至葱出味变色即可关火，盛出冷却。

鱼片腌制：

将处理干净的海鳗片开，切成厚约1厘米的鱼片。

鱼片加入盐、糖、葱花、姜丝、料酒、蛋清和红薯淀粉，搅拌均匀后拌入葱油，腌制30分钟。

配料炒制：