海鲜一锅做法

海鲜一锅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典海鲜锅

食材：花甲、基围虾、鱿鱼、香菇、花菜、洋葱、红辣椒

调料：油、盐、生抽、料酒、黑胡椒、孜然粉、鸡精、生姜、大蒜、葱、香菜

步骤：

1. 将所有食材清洗干净，切成适口大小（虾去头、去壳、去虾线；鱿鱼去皮，切成条）。

2. 将处理好的虾和鱿鱼各装入一个大碗中，加盐、黑胡椒、生抽、料酒、生姜、大蒜腌制十分钟，备用。

3. 锅中加水，放料酒、盐、生姜、葱、花甲，煮至花甲开口，捞出备用。

4. 热锅放油，加豆瓣酱、少量火锅调料炒出香味，加入腌制好的鱿鱼、基围虾炒至变色，盛出备用。

5. 洗锅，热锅放油，放洋葱炒出香味，加香菇（最好先焯一下水，更容易熟）、花菜、红辣椒一起翻炒。

6. 炒至所有蔬菜变熟，加花甲、基围虾、鱿鱼，翻炒均匀，加盐、孜然粉、鸡精进行调味，撒葱花、香菜。

7. 出锅，制作完成。

2. 豆浆海鲜锅

食材：豆浆500ml、高汤500ml、洋葱1/2个、橄榄油、炸豆腐100g、鱿鱼100g、鲜虾3只、扇贝100g