疙瘩汤不加西红柿做法

不加西红柿的疙瘩汤做法如下：

食材准备

面粉

葱花

娃娃菜（或其他蔬菜如黄瓜丝、菠菜、蘑菇等）

鸡蛋

清水

盐、鸡精、香油等调味料

制作步骤

和面：将面粉倒入碗中，慢慢边加水边用筷子搅成疙瘩。注意不要一下倒进太多水，以免成面团。

炒蔬菜：锅烧热后倒入适量油，放入葱花爆香，然后放入娃娃菜翻炒至断生。

煮面疙瘩：倒入适量清水，水开后分散着放入面疙瘩，边倒边用筷子轻轻搅动，防止粘连。

加鸡蛋：面疙瘩差不多煮熟时，转圈倒入鸡蛋液，迅速搅拌使鸡蛋液均匀分布在汤中，形成蛋花。

调味：加入适量鸡精和香油调味，根据个人口味可加入其他调味料如盐、味精等。

出锅：最后加入葱花和香菜，煮1-2分钟即可出锅享用。

小贴士：

快出锅的时候再加鸡蛋液，鸡蛋液倒进去几秒钟就要关火了，否则鸡蛋煮过了就不是蛋花而是渣渣。