红焖藏香蕨麻猪的做法

红焖藏香蕨麻猪的做法如下：

初加工

取藏香猪五花肉500克烧毛洗净，加入葱段、姜片各5克，放入蒸箱上气蒸1小时取出，切成5厘米见方的块。

熟处理

锅入色拉油10克烧热，放入冰糖20克炒至融化，待上色后倒入清水1.5千克烧沸。

加入生抽15克，老抽5克，花雕酒、李锦记红烧汁各20克，放入五花肉块和泡好的甘南蕨麻100克，小火烧30分钟。

平底锅内倒入原汁300克，加入烧好的红烧肉块，小火收汁，待肉块呈枣红色且汤汁浓稠时，取出，放入米饭碗内，淋原汁10克，用蕨麻20克装饰即可。

小贴士：

蕨麻猪的肉质紧实，香味浓，烹饪时先用开水焯一遍，可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。

炒糖色时要用小火，防止糖粒烧焦，影响菜品的颜色和口感。

红焖过程中，保持小火慢炖，使肉质更加酥烂，汤汁浓稠，味道更加鲜美。

希望这个做法能帮助你做出美味的红焖藏香蕨麻猪。