鱼段新做法

食材：

鲜活草鱼1条（约1000克）

生姜3片（切丝）

蒜4瓣（切末）

干辣椒适量（根据个人口味调整）

香葱2根（切段，用来点缀）

豆瓣酱3勺（推荐郫县豆瓣酱）

料酒2勺

盐适量

白糖1勺

生抽2勺

食用油适量

清汤500ml

花椒适量

辣椒粉适量（可选）

制作步骤：

准备鱼

选择一条新鲜的草鱼，清理洗净。

保持鱼肉完整，鱼骨部分可稍微斩断，便于入味。

用料酒、盐腌制鱼段10分钟，去腥入味。

鱼段腌好后，轻轻拍上一层干淀粉，保持鱼肉的鲜嫩。

炸鱼段

锅中倒入足够的油，烧热至180°C。