脆藕片做法
制作脆藕片的方法有很多种，下面是一种简单快捷的做法：
材料清单
新鲜莲藕：1节（约300克）
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：一小把
大蒜：几瓣，切末
小葱：适量，切段
盐：适量
鸡精：少许（可选）
生抽：适量
米醋：适量（比生抽稍多一些，以突出酸味）
白糖：少许（提鲜）
食用油：适量
制作步骤
处理莲藕：
将莲藕洗净，去皮，切成薄片。切好的藕片放入清水中浸泡片刻，防止氧化变黑。
焯水：
锅中加水烧开，放入藕片，焯水3分钟。焯好后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。
炒制：
锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。接着加入蒜末，继续翻炒至蒜末金黄。
调味翻炒：
倒入焯过水的藕片，大火快速翻炒。随后加入盐、鸡精、生抽、米醋和少许白糖，翻炒均匀。最后加入小葱段，快速翻炒几下即可出锅。
小贴士
焯水时加入少许白醋，可以使藕片更加脆爽。
炒制时火要大，快速翻炒，以保持藕片的脆嫩口感。
请根据个人口味调整辣椒和花椒的量，以及调料的配比。希望你能制作出美味的脆藕片!