土龙酒做法

方法一：

1. 将活土龙用水冲洗干净，再用湿布把土龙身上的黏液擦掉。

2. 将洗干净的土龙、海马、牛大力、五味子、过江龙、覆盆子、女贞子等中药材放入玻璃瓶中。

3. 倒入52°浓度以上的酒泡制，密封放在通风处静置3年才上市。

方法二：

1. 将土龙去除内脏，切段，加入定量的红花、白酒，浸泡30天以上并过滤，得土龙滤液备用。

2. 将经酒浸泡后的土龙洗涤，绞肉打浆，加水（土龙与水的重量比为1∶3~6）、复合蛋白酶（土龙与复合蛋白酶的重量比为1∶0.01~0.02）、木瓜蛋白酶（土龙与木瓜蛋白酶的重量比为1∶0.005~0.01）、菠萝蛋白酶（土龙与菠萝蛋白酶重量比为1∶0.005~0.015）、胰蛋白酶（土龙与胰蛋白酶重量比为1∶0.005~0.015），在55±4℃下酶解6~8小时，再煮沸杀酶，经过滤后的滤液进行真空浓缩，得土龙酶解浓缩液备用。

方法三：

1. 将土龙、红花浸入白酒得土龙滤液。

2. 将土龙肉浆加水、复合蛋白酶等多种蛋白酶进行酶解，煮沸，过滤，浓缩，得土龙酶解浓缩液。

3. 将桂圆肉、红枣、枸杞加水煮后经提取，过滤，浓缩，全部合并液加糖，经调酒度，沉淀，过滤即得。

方法四：

1. 地龙处理：把塑料布平铺在阳光充足的地方，将从地龙养殖场购买的鲜地龙在塑料布上分别堆成底如面盆大小的圆锥形，经阳光照射10~30分钟，地龙害怕光和热，纷纷躲到堆底中心，然后用齿粑把锥形堆上面和周围的料粑去，堆底中心蚯蚓的密集度很高，但尚有部分杂类混在其间，需再经筛网分离。筛网分离的方法是用一只空木箱和一块孔径0.4厘米的筛网，把筛网放在空木箱上，在强光照射下，将锥形堆底中心的蚯蚓料散落在网上，经强光照射8~15分钟，蚯蚓又因怕强光，逐渐穿过网孔进入箱内。分离完毕，将箱内蚯蚓放入一缸中，加约3倍清水，静置30分钟，待蚯蚓体内粪便排出，然后将蚯蚓捞出，用打浆机打浆。

2. 地龙液的提取：将粉碎后的地龙浆置于一缸中，加入约5倍的65℃大曲酒，密封浸泡20天，吸取上清液过滤，残渣蒸馏液，其馏液与上清液合并备用。