南京风鹅做法

南京风鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本腌制方法

原料：去除内脏的鹅，食盐，花椒，五香粉。

步骤：

鹅肉洗干净，水分沥干。

将食盐、花椒、五香粉碾碎，均匀涂抹在鹅的全身，包括体内、口腔、暴露的肌肉、创口。然后倒挂腌制3-4天。

时间到了之后，可用绳子穿过鹅头串起，悬挂在通风、阴凉干燥处，半个月左右即成。

蒜香风鹅

原料：风鹅半只，盐少量，南乳1块，姜适量，蒜头半个，生抽半碗，料酒3勺，老抽2勺，蚝油1勺，白糖1勺。

步骤：

风鹅水煮到5成熟捞起备用。

锅热油，风鹅煎炸至金黄色。

把酱料（盐、南乳、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油）倒进去再加一碗清水，中火煮30分钟即可。