活蘑菇做法

活蘑菇的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

炸蘑菇

蘑菇洗净后去根部撕成小块，用盐泡水三五分钟去除杂质，然后控干水分。

准备面粉和淀粉（比例1:2）加鸡蛋和水调成面糊，不要太稀。

锅烧热后倒入适量油，油温五六成热时，将蘑菇逐一下锅，炸至两面金黄后捞出。

最后油温十成热时再复炸一次，使蘑菇更加酥脆。

炒蘑菇

蘑菇洗净后撕成小条，用沸水焯两分钟，捞出控水。

调制面糊，将淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐和五香粉，搅匀。

锅内加油烧热，将蘸好糊的蘑菇下锅炸至金黄，捞出后继续加热油温，将炸好的蘑菇再次炸一下，使口感更加酥脆。

烤蘑菇

蘑菇洗净后去蒂和杂质，切成适当大小。