回肠鸡做法

回肠鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材：

肥肠600克（超市的半熟肥肠）

蒜5颗

老姜1块

干辣椒1把

花椒1小撮

小茴香1小撮

八角1颗

三奈1颗

郫县豆瓣1大勺

红辣椒油

步骤：

1. 将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）。

2. 肥肠切成2厘米左右长的段，姜、蒜切片，干辣椒剪段。

3. 锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。

4. 下肥肠块，翻炒几下。

5. 加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟。

6. 加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒油。

7. 大火烧开，小火煮40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）。

做法二

食材：