棒椎的做法

棒椎（棒骨）的炖法

食材准备：

棒骨（或大棒骨）若干

葱、姜、蒜适量

八角、花椒、香叶、桂皮各少许

黄豆酱、酱油、黄酒、盐、冰糖适量

步骤：

准备食材：

将棒骨用清水泡一两个小时去掉血水。

焯水：

将棒骨放入冷水锅中，加少许葱，大火煮开后撇去血沫，焯水约20分钟。

炒制香料：

炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气，然后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒。

炖煮：

加入酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖，将焯好的棒骨倒入锅中，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可。

棒椎（棒骨）的爆炒做法

食材准备：

棒骨若干

辣椒、姜、蒜适量

花椒、酱油、料酒、鸡精、盐适量

步骤：

准备食材：

棒骨洗净、沥干。辣椒切段，姜切丝，葱头切段，蒜切蓉。