虾辣的做法

1. 辣子虾仁

材料：

基尾虾

干辣椒

花椒粒

生姜

大蒜

葱

盐

料酒

做法：

1. 生姜、大蒜切片，干辣椒剪段，葱洗净切段。

2. 虾去头壳、虾肠，洗净后切大粒，用料酒、盐抓匀腌半小时。

3. 炒锅放油，油温要高，将腌好的虾仁沥干水后倒入，炸至表面金黄。

4. 炸好的虾仁沥油，倒出锅里多余的油。

5. 炒锅留底油，中小火，炒香花椒粒、姜蒜片，倒入干辣椒段炒匀出香味。

6. 倒入炸好的虾仁翻炒两分钟，让虾仁吸入佐料的味道。

7. 加入白芝麻和葱段炒匀，关火起锅，可加鸡粉调味。

2. 香辣虾

材料：

虾300g

青椒1个

美人椒3个

干辣椒7个

生姜适量

大蒜四瓣

葱适量

盐适量

黑胡椒粉少许

豆瓣酱适量

老干妈少许