田鸡炒丝瓜的家常做法

田鸡炒丝瓜的做法如下：

方法一

准备食材

料酒1茶匙、适量盐、生粉1茶匙拌匀腌制田鸡一会。

大蒜、辣椒、仔姜切成段片。

丝瓜切成块状。

酒酿辣椒切段备用。

炒制过程

起油锅烧热，放入大蒜姜片辣椒翻炒片刻。

加入少许盐翻炒后，将丝瓜倒入锅中翻炒至5成熟，装入盆中。

锅里再放入油，烧热后倒入田鸡翻炒。

倒入酒酿辣椒、料酒、生抽、蚝油，翻炒转小火焖烧片刻。

最后将炒好的丝瓜、蒜、辣椒、姜一起倒入锅中，翻炒片刻入味，即可出锅。

方法二

准备食材

丝瓜150克。

田鸡100克。

生姜、葱各10克。

红萝卜20克。

炒制过程

丝瓜去皮切大条，田鸡杀净去皮砍成块，生姜切片，葱切段，红萝卜切花。

烧水下油，放入丝瓜、盐、味精、白糖炒熟，再用湿生粉勾芡炒透，出锅摆入碟内。

锅内放油，下入生姜片、葱段、田鸡块、红萝卜花，攒绍酒，调入剩下的盐、味精、白糖、胡椒粉炒至熟透，用剩下的湿生粉勾芡，淋麻油出锅放到丝瓜上面即成。

方法三

准备食材

田鸡750克。

丝瓜3根。

豆瓣酱、仔姜、独蒜、泡姜、泡椒、干花椒、辣椒面、盐、小米辣、青花椒各适量。

炒制过程

田鸡洗净，沥乾水分。

丝瓜去皮，切成约8厘米长的条状备用。

热油下田鸡炸至变色，控油捞起备用。

基础油下，小火搅拌豆瓣酱，加入姜片、泡椒、蒜片、辣椒面炒出红油。

加入清水，高热翻炒，调整盐味，煮一会，放入鸡肉和丝瓜条。

烧至丝瓜软熟，田鸡脱骨入味，撒上小米辣丝、仔姜丝、青花椒，略焖至仔姜丝发软，起锅装盆。

方法四

准备食材

鸡腿肉去皮切片。

丝瓜洗净去皮，切滚刀块。

蒜末、姜片。

炒制过程

鸡腿肉放入碗中，加入所有调料腌制20分钟。

锅内放油，放入姜片、蒜片，放入鸡肉翻炒至变色。

放入耗油、酱油，放入丝瓜，翻炒均匀盖上盖子烧2分钟。

丝瓜变软，放盐翻炒均匀，米醋溜锅边淋上，搅拌几下出锅。

方法五

准备食材

丝瓜2根。

田鸡3只。

大蒜1根。

籽姜1块。

新鲜红辣椒4个。

酒酿辣椒25克。

食盐、蚝油、生抽、料酒各适量。

炒制过程

丝瓜去皮，切成滚刀块或薄片，放入加少量盐的清水中稍微浸泡。

鸡蛋打散，加一点点盐调味，滑炒成块备用。

锅中加油，放入蒜末爆香，再放入田鸡翻炒至变白。

加入生抽、盐、糖、米酒调味和上色，盖锅盖焖透。

最后加入丝瓜和炒，丝瓜刚熟时出锅，淋上麻油炒匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。