脆皮皖做法

脆皮皖（鲜百合）

材料

面粉

蛋清

淀粉

水

鲜百合

精盐

步骤

将面粉、蛋清、淀粉、水调成脆皮糊。

淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

将鲜百合掰开洗净，加入精盐拌匀腌片刻，控干水分，拍匀干淀粉，蘸匀脆皮糊。

炒锅注油烧至四成热，下入百合炸熟，捞出控油。

炒锅放入果汁烧开，用水淀粉勾薄芡，放入炸好的鲜百合翻匀即可。

脆皮皖（脆皖鱼）

材料

脆皖鱼

芹菜

酱油

蒜头

姜

盐

小辣椒

步骤