法棍的正宗做法与烤法

法棍的正宗做法与烤法如下：

法棍正宗做法

材料

高粉845克

冰水425克

盐25克

酵母6克

流程

搅拌：

将面粉、冰水、酵母和盐混合，放入搅面机搅拌成流水糊状，打至面团可扯出易破的薄膜。

第一次发酵：

面团放在烤箱发酵30分钟，至体积膨胀2倍。

分割与整形：

将面团分为350克一份，拍打排出多余空气，揉成橄榄状，放在烤盘上。

第二次发酵：

将面团放入发酵箱发酵15分钟至两倍大。

割口：

在面包上用刀片拉3条花刀，筛上些许面粉。

烘烤：

烤箱预热240-250度，将烤盘放入烤箱烤25分钟，直到法棍发出“噼里啪啦”的声音。

烤法棍

材料

法棍面包片

黄油25克

蜂蜜15克

香葱1根

大蒜1瓣

白砂糖少许

熟黑芝麻少许

做法

准备法棍面包片：

将法棍切成片状，摆入烤盘中。

融化黄油蜂蜜液：

将黄油和蜂蜜倒入碗中，隔着热水融化成液体，并搅拌均匀。

准备香料：

将香葱切成葱花，大蒜去皮切成蒜粒，蒜粒切得细碎些。

刷液：

将融化好的黄油蜂蜜液刷在法棍切面，正反两面都要刷，然后撒上葱花、蒜粒、白砂糖和黑芝麻。

烘烤：

送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤6分钟即可。

小贴士

温度控制：烘烤时间和温度应根据个人烤箱的实际情况进行调整。

发酵：发酵过程中要保持温度均匀，避免过度发酵。

划口：割口要破皮不破肉，以利于面包在烘烤过程中膨胀。

通过以上步骤，你可以制作出正宗口感的法棍面包和具有独特风味的烤法棍。