鲜凤爪做法

虎皮凤爪

鲜鸡爪泡半个小时去血水，控干水分。

倒油，中火炸至微黄色，捞出泡冷水成虎皮状。

另起锅放香料炒香，加火锅底料、啤酒和清水，放入鸡爪焖30分钟。

最后大火收汁，加老抽、米醋和白糖，出锅。

卤味凤爪

凤爪清洗干净，剪去指甲，斩件。

锅中烧开水，放姜蒜片和料酒，煮开后放入凤爪煮5分钟，捞出控干水分。

调制酱汁：生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺，加蒜籽，倒入凤爪拌匀。

倒入水，压力锅烧20分钟后关火焖一会儿即可食用。

泰式凤爪

凤爪开半，焯水十分钟，冲洗干净后泡冷水，加入柠檬丝、泡椒、姜片、盐，冰箱泡一夜。