酿造酒做法

酿造酒的做法有多种，以下提供两种常见的酿酒方法：

白酒酿造方法

选料 ：选择高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食，要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

制曲：

将大麦、小麦等原料制成颗粒，接种特定微生物，控制温度和湿度，进行发酵和陈化，曲对白酒的香气和口感有决定性影响。

发酵：

将糖发酵转化成酒精的过程，采用固体状态流转而酿制。

蒸馏：

提取酒精和其他挥发性物质，控制温度和压力。

陈化和老熟：

蒸馏后的酒液需进行陈化和老熟，以改善口感和风味，通常放在陶坛中进行，时间越长，品质越好。

勾调：

用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

装瓶：

将勾调好的酒体装入酒瓶中包装和销售，过程需保证卫生和安全。

米酒酿造方法（简易做法）

准备材料：

长粒糯米500克，凉白开450毫升，甜酒曲3克。

制作过程

糯米淘洗干净，放入电饭锅中，加适量清水，水刚好没过米粒。