鲜椒蛙做法

鲜椒牛蛙的做法如下：

方法一：

1. 牛蛙洗净斩件，加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟，用生粉上浆。

2. 锅中放油5成热，放入牛蛙滑7成熟捞出。

3. 锅内加油，放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟，放鸡精调好口味，淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。

方法二：

1. 牛蛙约1400克，去头、皮、内脏后洗净，剁成块，加入盐、胡椒粉、料酒和红薯淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 青红小米辣各100克切碎，老姜和仔姜拍散剁碎，大蒜50克拍散剁碎，酸菜杆切碎，鲜花椒备用。

3. 锅烧热后加入底油，放入青花椒、酸菜末、豆瓣酱和大蒜爆香，加入清水、鲜花椒，烧开后调味，加入盐、鸡精、白糖等。

4. 将腌制好的牛蛙下锅，大火烧开后转中小火煮至牛蛙熟透，最后加入青红椒和葱花，翻炒均匀即可。

方法三：

1. 牛蛙500克，鲜泡椒100克，姜、蒜、青红椒各1个，葱切段，料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、食用油适量。

2. 牛蛙切块，加入料酒、盐、白胡椒粉和水淀粉，腌制15分钟。

3. 泡椒切块，姜蒜切末，青红椒切块，葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜末和泡椒煸炒出香味，加入腌制好的牛蛙块，翻炒至变色。

5. 加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，加入青红椒和葱段，继续翻炒即可。

方法四：

1. 牛蛙洗净，放生姜、黄酒、盐、生粉腌制。

2. 青椒备用。

3. 爆葱姜蒜出香味，放入牛蛙中火烧至熟，盛出，下青椒炒熟后回锅，放盐、味精、糖。

方法五：

1. 牛蛙肉350克，黄瓜100克，水发黑木耳20克，野山椒20克，野山椒水25克，鸡蛋清1个，干淀粉、精盐、料酒各适量，精炼油200克。

2. 牛蛙肉斩成块，漂净血水，用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆。

3. 黄瓜切菱形块，野山椒去蒂。

4. 锅烧热，入油烧至三四成热，下入牛蛙块，炒至表面呈白色，滗出多余油脂，烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅。

方法六：

1. 牛蛙3只，二荆条三两，嫩姜二两，独蒜六个，老姜半块，泡椒半小碗，青椒适量。

2. 牛蛙切块，加入姜片、葱段和料酒腌制去腥，加入豆瓣，搅拌均匀，加入开水，没过牛蛙，加入嫩姜和一些十三香，调小火烧至水略干，加入二荆条和葱段，和切碎的小米椒，拌匀，加入味精鸡精，拌匀即可。

方法七：

1. 牛蛙3只，切块，青红椒适量，金针菇100克，豆芽150克，芹菜段适量，姜片3片，蒜末2瓣，葱花适量，花椒1小撮，干红辣椒3-5个，生抽1勺，老抽1/2勺，蚝油1勺，鸡精适量，淀粉1勺，料酒1勺，火锅底料1块，植物油适量。

2. 牛蛙腌制：将牛蛙洗净切块，放入姜片、葱段和料酒腌制去腥，加入生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，抓匀。

3. 爆炒牛蛙：热锅加油，油热后倒入腌制好的牛蛙，中火翻炒至微黄，捞出备用。

4. 炒底料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和花椒，爆香，加入干红辣椒段和火锅底料，小火翻炒至红油。

5. 调制汤汁：加入适量开水，煮开后加入生抽、老抽、鸡精和食盐调味。

6. 煮配菜：将豆芽、金针菇和