广元酸菜的做法

广元酸菜的做法如下：

采菜叶

早上8-9点钟的时候到菜地里去采摘莲花白（注意要青叶子）、油菜叶、萝卜叶等青叶菜。因为这时候的菜特鲜，做出来的菜味道好。

洗菜叶

把采摘回来的菜叶一片一片用井水洗干净。

剁菜叶

用菜刀把青菜剁细，剁成1CM见方的小叶片。

烧开水

烧一大锅开水，注意等水开后不要急着把菜叶放入水中。要等开水凉至80-85度。

焯水

等水在80-85度的时候，马上把菜叶放入水中，等菜叶完全淹在水中后，等上一分钟，将菜叶打捞出来，滤干。

装坛

将所有菜叶装入缸内，然后每天早上加入适量的饭汤，一般要七次，完全可以吃。

使用

做好的酸菜可以用来炒菜，也可以用来炒饭，同时也能做一个酸菜粉丝汤，那种酸爽不是外地酸菜能够比拟的。

通过以上步骤，你可以在家制作出美味的广元酸菜。