仔乌鱼做法

干煸乌仔鱼

材料：乌仔鱼200g、油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干红辣椒适量、花椒适量。

步骤

1. 乌仔鱼杀好洗干净，洒点盐巴腌制。

2. 锅里放油，放入乌仔鱼炸至金黄酥脆。

3. 干辣椒切小段，用清水洗一下；蒜头生姜切丝，花椒备用。

4. 炒锅放油，放入蒜头生姜和辣椒、花椒，放适量盐巴煸炒。

5. 放入炸过的鱼，翻炒几下出锅。

清蒸乌仔鱼

材料：乌仔鱼1尾、大虾仁、里脊肉、皮冻适量、葱姜末、酱油、料酒、味精。

步骤

1. 乌仔鱼去墨袋，软骨后洗净，放沸水中氽透。

2. 大虾仁、里脊肉、皮冻切成0.3厘米的丁。

3. 鱼肉制成泥，加入调料调匀备用。

4. 将调好味的皮冻丁放入乌仔鱼肚内，用鱼泥封口，蒸5分钟即熟，围盘。

5. 勾白汁，浇在乌仔鱼上即可。