知味观绿茶龙井酥做法

知味观绿茶龙井酥的做法如下：

龙井茶10克磨成粉末，过筛备用。

中筋小麦粉90克、绵白糖10克、猪油25克、水55克混合搅拌均匀，揉成面团，包保鲜膜松弛20分钟。

低筋面粉60克、猪油30克混合均匀，揉成面团，包保鲜膜备用。

脱皮绿豆经过控温泡豆、高温蒸制、压豆碾碎等多道工序，精心炒制成绿豆沙馅料。

绿豆沙馅与龙井茶粉混合，搅拌均匀，分成8份备用。

将油酥搓软，油皮擀成圆形，包入油酥，封口朝下，用手掌根部从中间往四周压一压，使油酥分布均匀。

用擀面杖从中间往左右上下擀，擀成40*20厘米的长方形，从上往下卷起来，底部边沿轻轻抹一些水，卷起来，朝一个方向滚一滚，使其粗细均匀，分成8份，盖上保鲜膜。

取一份，接口朝上，擀成四周薄中间厚的圆形面片，包入馅料，封口，摆放在烤盘里。

烤箱上下火175度预热，将烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟，注意观察，及时加盖锡纸，防止表面上色过深。

烤好取出晾凉。