虎皮大肠做法

虎皮大肠的做法如下：

准备材料

猪大肠250克

油适量

盐适量

生粉适量

麦芽糖适量

卤水适量

醋适量

处理大肠

将猪大肠洗干净，去除里面的油，用生粉、盐和醋精反复洗净。

再用醋精水飞熟，然后冲水备用。

煮卤水

煮开卤水，小火煮至大肠嫩烂。

上脆浆

将浙醋、白醋、麦芽糖、生粉混合制成脆浆，将大肠挂上脆浆后风干。

炸大肠

将挂上脆浆的大肠放入热油中炸至脆身。

切片装盘