蛇肉怎么煮好吃

龙凤汤

原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。

做法步骤

1. 蛇肉和鸡块分别焯水去浮沫后备用。

2. 炒香姜丝后倒入蛇肉翻炒，再加水烧开。

3. 将鸡肉和其他配料（包括小葱结、红枣、黄芪、生姜片）一起倒入高压锅中，加盖压10分钟，关火闷半小时。

4. 出锅前加入枸杞，加盐调味即可。

爆椒口味蛇

原料：活蛇、干野山椒。

做法步骤

1. 将活蛇去头放血，开水烫，刮掉鳞片切段备用。

2. 爆炒蛇肉和姜、大料，加入干野山椒和辣椒粉翻炒。

3. 加入高汤，高压锅冒气后5分钟关火。

4. 最后加盐、味精、鸡精，倒入火锅盘内即可。

蛇羹

原料：蛇肉、鸡肉、瘦肉、湿发鱼肚、湿发冬菇木耳、姜、柠檬叶、陈皮、上汤、老抽、盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花。

做法步骤

1. 蛇肉煲熟后拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。

2. 其他配料切丝，与蛇丝一同放入上汤煮1小时。

3. 蛇肉汤调味后，用老抽调色，加生粉推芡，最后加入胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。

清炖蛇汤

原料：蛇肉、细盐、味精、葱、甜酒酿、姜。

做法步骤

1. 蛇肉剁段，开水焯水后洗净，放入汤锅。

2. 加清水、甜酒酿、葱姜，旺火烧开后撇去浮沫，小火煮至酥烂。

3. 拣去葱姜，加入细盐、味精，起锅盛入汤碗内。

椒盐蛇排

原料：乌鞘蛇或大王蛇、八角、香叶、陈皮、姜片、葱把、干红椒、红卤粉、花生酱、南乳汁、辣油、十三香、高汤、味精、椒盐。

做法步骤

1. 蛇肉剁段，焯水后倒入高压锅。

2. 炒香蛇料，加入调料和高汤，高压7分钟。

3. 高压后挑出蛇肉，沥干后炸至金黄，撒上味精和椒盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。