旋粉的做法

1. 家常炒旋粉

用料：

螺旋粉

洋葱

大蒜

青椒

盐

番茄酱

黑胡椒粉

火腿

做法：

1. 先在锅里煮水，水开后放入适量的螺旋粉，煮到咬起来觉得可以吃了为止，捞出。

2. 在烧螺旋粉的同时，可以切配菜，青椒切丝，大蒜和洋葱切小丁，火腿切小片。

3. 锅里放油，先炒大蒜洋葱，接着放入青椒火腿。

4. 炒至九分熟，放入螺旋粉，搅拌均匀后倒入适量的番茄酱，炒匀后放盐和黑胡椒粉，炒匀后即可起锅。

2. 北京夏令传统风味小吃——素卤旋粉

用料：

干淀粉

明矾

芝麻油

姜末

酱油

精盐

味精

黄花

木耳

口蘑

做法：

1. 将干淀粉与明矾一起用凉水澥成稀糊状。

2. 将芝麻油用旺火烧热，下入姜末煸成黄色，再下入酱油、口蘑汤、黄花、木耳、精盐和口蘑片，并倒入凉水烧沸。