炊烟的小炒黄牛肉做法

炊烟时代小炒黄牛肉的做法如下：

食材准备

黄牛肉200克

小米椒、大蒜叶、蒜片、姜适量

辣鲜露、料酒、淀粉、生抽、老抽、糖适量

做法步骤

腌制牛肉：

黄牛肉切薄片，放入适量生抽、老抽、辣鲜露、料酒、糖抓匀。

放淀粉抓匀，再倒入1勺油锁住水分，腌制10分钟。

爆香调料：

起锅热油，放入小米辣、蒜片、姜丝爆香，开大火放入牛肉滑炒。

翻炒出锅：

锅内牛肉变色后放入大蒜叶翻炒出锅。

烹饪技巧

牛肉要选择黄牛肉，肉质更嫩滑。

腌制牛肉时不要加盐，以免影响口感。

炒牛肉时火候要大，快速翻炒，保持牛肉的嫩滑口感。

示例做法：

1. 黄牛肉切薄片，加入生抽2勺、料酒2勺、糖半勺、淀粉1勺、辣鲜露1勺，抓匀后腌制10分钟。

2. 锅中放油烧热，放入小米椒、蒜片、姜丝爆香。

3. 大火烧热锅，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。

4. 加入大蒜叶，再翻炒几下即可出锅。

这样一道滑嫩鲜香的小炒黄牛肉就做好了，适合搭配米饭食用。