甘蓝小咸菜的做法

甘蓝咸菜的家常做法有多种，以下提供三种不同的方法：

秘制苤蓝

食材：苤蓝、青红辣椒、生姜、大蒜、盐、白糖、生抽、老抽、高度白酒、陈醋。

做法：

1. 苤蓝洗净削皮，切成条状，用盐腌制沥出水分。

2. 生姜、蒜切片，辣椒切段，放入盆中，加白糖、生抽、老抽、陈醋拌匀。

3. 将苤蓝条放入拌好的作料中，继续搅拌至变色，然后放入釉质罐中，加盖静置一周入味。

辣味苤蓝

食材：苤蓝、红辣椒、花生油、白糖、盐、味精。

做法：

1. 苤蓝洗净削皮，切成细丝，撒盐拌匀腌半小时。

2. 炒锅烧热，倒入花生油，放入辣椒丝煸炒至出辣味，关火后倒入辣椒油和辣椒丝，加白糖、味精拌匀即可。

甜酱苤蓝

食材：咸苤蓝、甜面酱、糖精。

做法：

1. 咸苤蓝削去外皮，切成厚片，浸泡脱盐。

2. 糖精放入甜面酱中拌匀，将苤蓝片放入酱袋内，倒入甜面酱中酱渍7~12天即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。