傣味炸猪皮的做法

傣味炸猪皮的做法如下：

选取新鲜猪皮，清洗干净后切成均匀大小的条状。

将猪皮放入热水中焯水煮开，去除猪皮上的杂质，然后捞起用清水冲洗干净。

将清洗好的猪皮放入深锅中，加入适量清水、姜片和盐，煮沸后改小火炖煮1-2小时，直到猪皮变得非常嫩软。

大蒜切成末，姜切成丝备用。

根据个人口味，将干辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料混合成傣味调料。

将炖煮好的猪皮捞起，晾凉后用厨房纸巾擦干，切成薄片。

将一些切好的猪皮放入滚烫的油锅中炸，直到猪皮膨胀起泡状并且变得金黄酥脆。注意油温不要太高（180°C即可），以免炸焦。

将炸好的猪皮捞起沥油，放入大碗中。

加入大蒜末、姜丝以及制好的傣味调料，用筷子或手搅拌均匀，使每片猪皮都能均匀沾上调料。

将调味后的猪皮放置在通风处冷却10-15分钟，以便使调料更好地渗透入猪皮。

经过以上步骤，一道美味的傣味炸猪皮就制作完成了。这道菜可以作为下酒菜或零食享用。