白菜炖明虾家常做法

白菜炖明虾的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备食材

白菜清洗干净，用手撕成块。

准备姜片、蒜片、小葱段、香菜段。

鲜虾去壳去头，挑去虾线，洗净备用。

制作步骤

热锅凉油，放入葱、姜、蒜、虾头、虾壳翻炒，虾壳变红后用勺子轻拍虾头，敲出虾油，烹入料酒、生抽，加入2碗水，大火烧开，小火炖煮10分钟，然后大火把汤汁煮沸，接着用漏勺把虾头虾壳等捞出去。

加入焯好水的白菜和虾，加入白糖、胡椒粉，开大火把汤汁收紧，让汤汁均匀裹满白菜，撒上香菜段翻炒两下，盛出后撒点小葱花，放上干辣椒段（不吃辣可以不放），浇入热油即可。

做法二

准备食材

大虾1斤，白菜1颗，大葱1根，小米辣2个，蒜3瓣，姜1块，小葱少许，料酒适量，盐适量，食用油适量。

制作步骤

白菜取适量下来，先清洗干净，然后把白菜杆用刀切下来，再用刀切成小块，单独装入一个盆里。白菜叶直接用手撕成一块一块的。

大虾先清洗干净，接着先用牙签从虾背第二关节处挑出虾线，接着把虾头取下来，不要丢掉，放入另外一个碗里，一会要用。

起一锅，烧热后放入食用油，油热后把虾头倒进来，先煸炒出虾油来。炒至虾头变红，然后用铲子按压虾头，把里面的虾油按压出来。炒至食用油变得金黄色，把虾头盛出来丢掉。然后把虾肉倒进来，用中小火炒至虾尾变红。这时候把葱姜蒜倒进来，还有小米辣圈，一起翻炒出香味。加入少许料酒去腥，翻炒至料酒挥发掉。再把白菜杆倒进来，大火炒至白菜杆变软。盖上盖子，调成小火，慢炖3分钟入味。