新竹米粉做法

新竹米粉是一种以米粉为主要食材制作而成的中国台湾新竹地区的特色食品。制作新竹米粉的基本步骤包括选米、洗米、浸米、磨浆、压干、揉粿粉团、至半生熟、搅拌、抡压米片、挤压成细条形、再次蒸炊粉、煮水粉使全熟等。

食材准备

新竹米粉

配菜：如干香菇、虾米、胡萝卜、卷心菜、五花肉等

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、食用油等

烹饪步骤

米粉用温水泡软，然后沥干水分。

配菜如香菇、虾米提前泡发并切成丝或片，胡萝卜和卷心菜切丝，五花肉切片。

热锅加油，先炒鸡蛋和瘦肉，然后加入蔬菜如胡萝卜丝和青菜翻炒至熟。

将泡软的米粉加入锅中，与其他配料一起翻炒均匀。

加入适量的调料，如盐、酱油、蚝油、白胡椒粉等，继续翻炒均匀。

根据口味调整，可加入一些水或高汤，让米粉充分吸收汤汁的味道。

炒至米粉熟透，颜色均匀，即可出锅装盘。

请根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量。新竹米粉因其细腻的口感和能吸收其他食材味道的特点，特别适合制作炒米粉。

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