素山药汤做法

山药素汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

山药素汤一

食材准备：

山药 250克

鸡蛋 2个

胡萝卜 80克

香菇 4朵

韭黄、菠菜 适量

盐、鸡精、胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 山药去皮后拍碎剁成泥，保留颗粒感。

2. 香菇和胡萝卜切碎。

3. 韭黄和菠菜切碎备用。

4. 热油锅爆香葱花，加入香菇胡萝卜碎炒软。

5. 加3碗开水，倒入山药泥，适量加盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 慢慢倒入鸡蛋液，搅出漂亮的蛋花。

7. 最后加入韭黄和菠菜，烫熟即可。

山药素汤二（山药芙蓉汤）

食材准备：

山药 1根

胡萝卜 半根

香菇 2 - 3朵

鸡蛋 1 - 2个

青菜（如小白菜、生菜等）适量

葱 1根

盐 适量

食用油 适量

鸡精、胡椒粉 少许

制作步骤：

1. 山药洗净后用刀拍碎，切成碎末状，注意黏液可能会引起皮肤过敏。

2. 胡萝卜去皮切成小丁，香菇洗净去蒂后也切成小丁，青菜洗净切碎，葱切成葱花备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，加入胡萝卜丁、香菇丁翻炒至软。

4. 加水煮制，放入山药末，煮5 - 8分钟。

5. 制作蛋花：把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。

6. 加入青菜，煮至青菜变软。

7. 根据个人口味加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，搅拌均匀后关火出锅。

山药素汤三

食材准备：

山药 适量

胡萝卜 适量

香菇 适量

木耳菜 适量

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

1. 山药去皮，切片；香菇泡软，去蒂后切片；胡萝卜去皮，切片；木耳菜择取嫩叶洗净备用，梗留下。

2. 锅内放5杯水，先将木耳菜梗放入煮熟，20分钟后捞出，再将山药、香菇、胡萝卜片放入汤内煮熟。

3. 最后放木耳菜叶，并加盐调味，盛出后滴少许麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调味，做出美味又营养的山药素汤。