蒸低卡蛋糕做法

蒸低卡蛋糕

用料：鸡蛋5个、低筋面粉110克、玉米油20克、牛奶80克、白砂糖80克、白醋3-5滴、模具8寸圆模。

做法

1. 分离蛋清和蛋黄，牛奶中加入玉米油，搅匀。

2. 往牛奶和油的混合物中筛入面粉，z字搅至无干粉状态。

3. 面糊过筛入碗，蛋清中加白醋、1/3糖，中低速打发至鱼眼泡状态。

4. 加1/3糖，高速打发至出现纹路。

5. 加1/3糖，高速打发至打蛋器提起有小弯钩，蛋白不滴落状态。

6. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7. 倒回2/3蛋白霜中，翻拌均匀。

8. 倒入圆模，轻摔两下，盖上保鲜膜或盖子。

9. 水开后上锅，中小火30-40分钟，到时间后不要开盖，焖5分钟。