蜡鱼汤做法
简单蜡鱼汤
材料：新鲜蜡鱼500克、生姜5片、葱1根、红枣8个、米酒30毫升、盐适量。
做法：
将蜡鱼洗净切块，放入锅中焯水，去掉血水和异味，捞出备用。
将生姜拍破，葱切段。
将锅中加入清水，放入煮好的蜡鱼块，加入生姜片、葱段、红枣，煮开后再转小火慢慢熬煮1个小时。
加入适量的盐调味，淋入米酒，再煮5分钟即可。
腊鱼炖汤
材料：腊鱼肉（切4厘米长、2厘米宽的片）、葱、姜、银耳、豆苗。
做法：
腊鱼肉片加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。
葱切段，姜切片。
银耳加葱段、姜片入小笼蒸至软烂取出，放锅内，加清汤烧开，盛碗内备用。
锅内添清汤烧开，下入鱼片滑散，加入豆苗，然后一起捞出，放在碗内的银耳上即成。