排骨特色做法

排骨可以通过多种方法制作出特色美味的菜肴。以下是几种不同的排骨特色做法：

红烧排骨

焯水：将排骨放入冷水中浸泡10分钟，泡出血水后冲洗干净。

炒糖色：锅中加少量油，放入冰糖，小火炒至糖融化并出现黄色泡泡，迅速倒入排骨翻炒均匀。

调味：加入生抽、蚝油、白糖、八角和栀子，继续翻炒。

炖煮：倒入热水没过排骨，使用电饭煲的“煮饭”功能键炖至软烂入味。

收汁：电饭煲停止工作后，开大火收汁，装盘撒上葱花点缀。

蒜香椒盐排骨

腌制：将排骨清洗干净，加入蒜末、姜片、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白砂糖和小淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上。

炸制：油温六成热时放入排骨炸至金黄色，再提高油温至八成复炸20秒。

拌制：捞出排骨沥干油脂，撒上椒盐粉和切碎的芹菜等香料，搅拌均匀即可。

糖醋排骨

焯水：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

炒糖色：锅中放少许油，糖溶化后加入排骨，翻炒至均匀上色。