鸡蛋面粉发糕的做法

方法一：经典做法

取300克普通面粉，打入两个鸡蛋，加入一大勺白糖和3克高活性酵母粉。

倒入180毫升的温水（也可以用纯牛奶替代），将所有材料搅拌均匀，直到没有干面粉疙瘩，形成粘稠的面糊。

盖上盖子，静置发酵至面糊体积的两倍大，夏天温度高时发酵速度较快。

发酵完成后，将面糊轻轻搅拌，排出内部空气。

准备三个小碗，在每个碗内均匀刷上一层油。

将发酵好的面糊分装到碗中，七分满即可。

每个碗的表面放上一些切好的红枣丁，再撒上一些葡萄干和黑芝麻，增加风味和口感。

盖上盖子，进行二次发酵，约10分钟，直到体积明显变大。

锅中加水，大火烧开后，将发酵好的包子碗放入蒸锅中，用中火蒸30分钟。

关火后，闷2分钟再开盖，等待不烫手时将包子取出。

方法二：简化做法

3个鸡蛋、300g面粉、150g温水、10g白糖、3g发面宝、少许葡萄干。

把3个鸡蛋打到空碗里，搅拌均匀，接着直接倒入300g面粉中，再加入150g温水和10g白糖，放入3g发面宝。

用筷子疯狂搅拌，直到搅拌成浓稠无颗粒的面糊。

搅拌好的面糊盖上锅盖，让它静静地待着，醒发到2倍大。

往醒好的面糊里放入少许葡萄干，然后搅拌一下，把面糊里的空气排一排。

在刷了油的盆子里倒入面糊，整理平整，接着把盆子放到温水锅上，再次醒发15分钟。

15分钟后，开火蒸半个小时，水开后一定要转大火。

蒸好后关火焖几分钟，然后就可以出锅。

方法三：牛奶做法

面粉、鸡蛋、糯米粉、纯牛奶、白糖、酵母粉。

面粉跟糯米粉的比例是2:1，300克面粉加上三克的酵母。

打入三个鸡蛋，再倒入牛奶，边倒牛奶边搅拌防止形成面糊疙瘩。

搅拌成浓稠的面糊后，倒入已刷油的模具中，大概在6分满。

打完面糊稍微把空气震一下，上面放一点自己喜欢的坚果。

放入蒸锅，大概整个25分钟，然后再关火焖5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。