天门老鳝鱼面的做法

天门老鳝鱼面的做法如下：

鳝鱼：500克

面条：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

青菜：适量

鳝鱼处理：将鳝鱼去内脏，洗净，切成小段，用料酒腌制15分钟。

炒鳝鱼：热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，放入鳝鱼翻炒至变色，加入酱油、盐、白糖调味，加入适量的水煮开，再加入对虾（可根据个人口味添加）。

煮面条：将面条煮熟后捞出，放入碗中。

浇汁：将炒好的鳝鱼连汤一起倒在面条上，最后撒上葱花和胡椒粉。

鳝鱼处理时要注意去除内脏和黏液，以保持口感和清洁。