陕西米皮辣椒油的做法
陕西米皮辣椒油的做法如下：
原料准备
米粉：使用陕西独有的秦椒辣子，颗粒大，口感丰富。
菜籽油：选用优质菜籽油，烧至沸腾冒烟后稍凉。
调料：包括蒜泥、姜汁、醋、酱油等。
制作步骤
米浆制作：将大米浸泡几小时，磨成米浆，有时加入土豆淀粉增加韧性。
蒸制米皮：用特制蒸笼铺上纱布，将米浆均匀涂抹，蒸成薄皮，趁热抹上菜籽油，切成宽条状。
制作辣椒油：
将菜籽油烧至沸腾冒烟，稍凉后倒入容器内。
向热油中加入秦椒辣子粉和调味料（如花椒粉、八角、草果等），搅拌均匀，直至产生深色红油。
可以加入蒜泥、姜汁、醋、酱油等调料，提升味道层次。