豆豉鸡火锅的做法

豆豉鸡火锅的做法如下：

准备食材

鸡肉（如仔鸡、鸡腿等）去尽毛桩，洗净，切成适当大小的块。

鸡爪去老皮及爪尖壳，拍一下，氽水备用。

鸡肫洗净，去内膜及污物，剞十字花刀，切片。

鸡肠用尖刀割开，加盐等洗涤干净，切长节。

鸡翅去尽残毛洗净。

鸡腰洗净。

午餐肉切片。

豌豆苗择洗干净，理整齐。

藕刮去粗皮，切片。

水发木耳去尽根蒂，沥干水。

水发海带切成条状。

辣椒节、花椒、豆瓣酱、老姜、蒜瓣、醪糟汁、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精等调料。

制作过程

铁锅置火上，下菜油烧至四成热，下辣椒节微炒至棕红色捞出。

锅中放猪油，烧至五成热，放入豆瓣酱炒出香味、呈红色时，投入老姜、蒜瓣炒香，掺入煮鸡的汤，用大火将其烧沸。