迷你八爪鱼的做法

麻婆风味

材料：迷你八爪鱼、麻椒、干红辣椒、料酒、白糖、醋、豆瓣酱、植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、香菜、清水。

步骤

1. 八爪鱼去内脏清洗干净，备用。

2. 锅中加水烧开，倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水，沥干水分。

3. 热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣酱小火炒出红油，料酒烹锅。

4. 放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒，少许鸡精调味。

5. 放入香菜翻炒均匀即可出锅。

香辣做法

材料：迷你八爪鱼、湖南辣椒、红椒、姜丝、蒜块、葱、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、陈醋。

步骤

1. 八爪鱼反复清洗干净备用。

2. 辣椒切段，姜切丝，蒜切块，葱切段。

3. 八爪鱼冷水下锅，大火煮8分钟捞起。