蒸毛蛋做法

蒸毛蛋的做法如下：

方法一：

清洁外壳：

首先将毛蛋的外壳清洁干净。

准备水：

在锅中加入适量的水并煮沸。

放入鸡蛋：

使用架子将鸡蛋放入沸水中，保持小火蒸约20分钟。

方法二：

打蛋液：

选择新鲜的鸡蛋，将蛋液打进碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

加温水：

将温水和蛋液按1:1.5的比例混合，再次搅拌至无泡沫。

去掉泡沫：

可以用小勺子撇去蛋液表面的泡沫，或者使用漏网过滤掉泡沫和渣子。

盖盘子：

在蒸碗上方盖一个盘子，使蒸出的鸡蛋羹表面光滑。

蒸制：

将蛋液倒入蒸碗，盖上盖子，放入蒸锅中，大火蒸10分钟，关火焖一会儿即可。

方法三：

煮毛蛋：

将毛蛋放入锅中煮熟，煮熟后倒去脏水，清洗并敲破蛋壳以便入味。

加调料：

加入大料、十三香、茶叶和盐，放入姜片和干辣椒，煮开后小火炖半小时。