起层饼的做法

起层饼的做法有多种，下面提供三种做法：

做法一：

1. 准备材料：普通面粉300克，酵母3克，温水180毫升，白糖5克，大葱1根，五香粉1勺，白芝麻适量。

2. 将酵母放在容器里，倒入温水，搅拌至融化，静放五分钟。

3. 普通面粉倒入大碗，加入白糖，分次倒入酵母水，搅拌成棉絮状，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。

4. 锅里倒入适量食用油，大葱切段，放在油锅里，大火烧开，烧至油冒烟。

5. 准备一个小碗，加入半碗干面粉和五香粉，倒入热油，搅拌均匀，搅成稀油酥备用。

6. 面团饧发好后，排气揉匀，搓成长条，切成三个面剂子，揉圆按扁。

7. 擀成长方形薄饼，抹上稀油酥，撒干面粉，对折横着叠上去，擀成四方形薄饼，抹清水，撒白芝麻，用手轻摁。

8. 电饼铛加热，刷食用油，放入饼，烙至底部定型，翻面烙另一面，反复多翻几次，两面金黄即可。

做法二：

1. 准备材料：面粉400克，白糖一勺，酵母4克，花生，芝麻。

2. 用240毫升温水和面，加入酵母和白糖，揉成面团，盖盖子放到温暖的地方醒发。