醋泡鸭爪的做法和配料

醋泡鸭爪的做法和配料如下：

主要食材

鸭爪：根据家庭需求准备，一般2斤足够。

辅助食材

姜片：5-6片，去腥。

葱：1根，切成段，去腥。

蒜：1头，剥皮切片，增加风味。

红辣椒或小米椒：10个左右，根据个人喜好调辣度。

花椒：20粒，增加麻味。

泡椒：半罐（约120克），连同泡椒水一起使用，增加酸辣味。

香叶：2片。

八角：1个。

调料

生抽：200毫升，用于调味。

蚝油：60克，增加鲜味。

陈醋或白醋：120-150毫升，根据口感调整酸度。

冰糖或白糖：45-50克，平衡甜味。

料酒：2勺，用于去腥。

盐：适量（如果泡椒水比较咸，可以不加）。

凉白开水：350毫升，用来稀释调料和泡制鸭爪。