嫩滑牛肉做法
制作嫩滑牛肉的关键在于正确的腌制和炒制方法。下面是一个简单的嫩滑牛肉做法，您可以根据个人口味进行调整：
食材准备：
牛肉：300克（建议使用牛里脊或牛肉片）
生抽：2勺
蚝油：1勺
淀粉：适量
鸡蛋清：1个
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
青椒/胡萝卜等蔬菜：适量
制作步骤：
腌制牛肉
将牛肉切成薄片或丝。
在碗中加入生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清和少许料酒，搅拌均匀后腌制15-30分钟。
准备蔬菜
青椒、胡萝卜等蔬菜洗净，切成丝或片。
炒牛肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色。
牛肉变色后迅速捞出沥干油分。
炒蔬菜 （可选）：
另起锅，加入适量食用油，放入蒜末炒香。
加入青椒、胡萝卜等蔬菜，快速翻炒至断生。
合炒
将炒好的牛肉重新倒入锅中与蔬菜一起翻炒均匀。
根据口味加入适量的盐调味。
出锅
快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
腌制时不要加盐，以免牛肉变柴。
抓拌牛肉时要单一方向，让调料充分渗透。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持嫩滑口感。
如需更嫩滑，可适量增加鸡蛋清和淀粉的比例。
以上步骤制作出的牛肉应该口感嫩滑，适合快速烹饪。您可以根据个人喜好添加其他配料或调料来丰富口感和风味。希望您做出美味的嫩滑牛肉!