烤大耗做法

烤大耗的做法如下：

用料 ：大耗儿鱼2条、麻辣鱼调料1袋、大葱2根、子姜3个、独蒜3-4个、料酒2勺、醋一小勺、花椒1小把、白糖3克、洋葱、土豆、藕片适量。

做法

大耗儿鱼洗净，放料酒、葱段（1根）、姜片（1根）腌制30分钟。

锅内倒入食用油，开火加热，等油温升高到炒菜温度后，关火。等温度降低至60度时，再开中小火，下花椒和麻辣鱼调料，一直中小火直到炒出香味，火关小，加入糖和醋，最后加剩下的葱段，子姜片，大蒜片，翻炒两下就可以关火了。

烤盘里先铺一层锡箔纸，铺一点炒好的调料在最下面，然后放大耗儿鱼，把剩下的调料都盖在鱼身上，最后放入洋葱和其它配菜。洋葱不用事先炒制，炒了再烤就太软了，喜欢直接烤的口感。

烤箱提前预热，上下火200度，放在中偏下的位置，20分钟正好。

这样，美味的烤大耗儿鱼就制作完成了，可以享用了。