醋汤鱼做法

醋汤鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 武昌鱼洗净，两面划上花刀。

2. 冬笋切成长方薄片，黑木耳洗净，切成小朵。

3. 炒锅放在火上烧热，放入花生油，烧至七成热，放入武昌鱼，两面稍煎一下。

4. 加入绍酒、葱段、姜片、黑木耳，烧开。

5. 加盖，用中小火烧半小时，去掉葱段、姜片，加入精盐、味精、香醋、胡椒粉，盛入汤盆，撒上香菜末即成。

做法二：

1. 将鱼去鳞和内脏，洗净。鱼肉斜切成片，备用。

2. 准备好四川泡菜（含泡菜罐头汁）。

3. 鱼肉放入盆内，加入姜片、水淀粉、鸡蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟。

4. 锅内热油，将干辣椒、泡菜、泡菜罐头汁、白醋一起放入锅内，翻炒1分钟左右盛出备用。

5. 锅内再次小火热油，放入姜片爆香，将鱼骨放入锅内进行煎制，煎至鱼肉变白，两面逐渐呈现金黄色。