铸铁锅鸡做法

铸铁锅鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 无水葱油鸡（铸铁锅版）

用料：

飞来峡土鸡 1只（两斤以内童子鸡）

香葱 一把

姜 一块

红椒 1个

花椒 适量

油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

做法：

1. 土鸡一只，洗净劈开，鸡内外各抹一勺盐和白胡椒粉腌制至少半小时。

2. 香葱切段，姜切片，红辣椒切小段。

3. 倒入适量食用油盖住锅底，将姜片铺满，再铺上香葱段。

4. 将鸡铺好，倒入半口杯料酒，中火加热至锅边冒白气，随后小火加热20分钟（肉鸡20分钟肯定熟了，我用的柴鸡，所以加了十分钟）。

5. 用筷子可以轻易插入鸡肉时关火，撒入适量美极酱油，表面撒入适量香葱碎和红辣椒碎，淋入少量热花椒油。

2. 无水铸铁锅焗鸡

用料：

鸡 一只（约1300克）