独家鸡做法

1. 鸡洗净，去除内脏，滗干水分，淋上白酒，内外抹匀。

2. 将焗料倒入碗中拌匀，用手均匀涂抹在鸡身、鸡腹内，将姜片塞入鸡腹中，腌1小时。

3. 将两张油纸刷油包裹在鸡身上，第三张油张不用刷油直接包裹在最外层。

4. 砂锅倒入粗盐，大火烧热，炒至水分蒸出，发出声响后，盛出1碗粗盐。

5. 将鸡埋入锅中盐里，倒入盛出的1碗粗盐，使鸡完全被盐覆盖。

6. 转小火，盖上锅盖，焗10分钟，将整鸡翻转，再焗10分钟，取出斩块即可。

1. 将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉提去全部鸡骨，切成条，用湿淀粉上浆。