中华鱼的做法

中华鱼（通常指中华鲟）是一种珍贵的鱼类，其肉质鲜美且富有弹性。以下是几种中华鱼的做法：

清蒸中华鲟

主料：中华鲟鱼1条

辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml

做法

1. 清洗中华鲟鱼，刮去鳞片，去内脏，洗净。

2. 在鱼身上斜刀划几刀，切葱姜导入料酒，把葱姜和姜的汁水捏出来，擦到鱼身，然后塞到鱼肚，腌制30分钟。

3. 另切葱姜摆在鱼盘上，把腌好的鱼肚里的葱姜和腌制的葱姜汁水都倒掉，放在铺有葱姜的鱼盘上，再放一些葱姜在鱼身上。然后冷水锅大火蒸20分钟。

4. 葱姜青红椒切细丝，鸡味鲜用开水冲淡，倒在鱼身上和葱姜上面，色拉油烧红，油淋在葱姜青椒和鱼身上。

红烧中华鲟

主料：中华鲟鱼1条

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量、香菜适量

做法

1. 清洗中华鲟鱼，刮去鳞片，去内脏，洗净。

2. 在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟。

3. 葱蒜切成段备用，热锅下油，先放蒜丝焯香出味，再放入腌制好的中华鲟鱼。

4. 加盐，辣椒酱调味，加入适量清水焖煮约20分钟即可出锅。

清蒸中华鲟（另一种方法）

主料：中华鲟鱼1条

辅料：生抽、老抽、蚝油、白糖、蒜末、香菜末、水淀粉

做法

1. 清洗中华鲟鱼，刮去鳞片，去内脏，洗净。

2. 在鱼身上划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15分钟。

3. 切点葱姜丝，塞入鱼肚和放在鱼身上。

4. 蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸8 - 15分钟（根据鱼的大小而定）。

5. 蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，一道清蒸中华鲟就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来烹饪中华鲟鱼。清蒸能够最大限度地保留鱼的鲜味，而红烧则能使鱼肉更加入味。