黑猪肝做法

黑猪肝的做法如下：

准备材料

新鲜猪肝一斤

姜片、蒜片、葱段、香菜梗（如喜欢辣可放小米椒）

面粉、盐、啤酒

配料：生抽、香醋、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、芝麻香油、生粉

处理猪肝

猪肝切成薄片，尽量薄一些以便入味和快速炒熟。

将切好的猪肝放入流动清水下反复清洗两遍，去除血水。

在盆中加入面粉、盐、啤酒，抓拌两分钟以上，腌制五分钟。

准备料汁

在碗中加入生抽、香醋、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、芝麻香油、生粉，搅拌均匀备用。

深度清洗

将腌制过的猪肝再次放入流动水中洗净，直到水变清。

捞出猪肝，尽量挤干水分。