广东虾春做法

广东虾春的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

主料 ：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克。

辅料：

猪油90克，盐少许，味精少许，白糖适量，麻油适量，胡椒粉适量。

制作步骤

澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用。

生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。

在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

做法二：

材料：虾春，陈皮，姜汁酒，青葱，蒜，生抽，花生油各适量。

制作步骤

蒜拍碎切粒，陈皮洗净切丝备用。